Deși iepurii însoțitori sunt capabili să trăiască între 10 și 15 ani, marea majoritate a iepurilor „de carne” sunt uciși la vârsta de trei luni. Denumiți „prăjitori”, acești iepuri bebeluși cântăresc doar 1.5 - 3.5 lire sterline. Un procent mic este sacrificat la vârsta de 8 luni sau 4 lire sterline; sunt cunoscuți în industrie sub numele de „prăjitori.”
Deci săptămâna a zecea este momentul optim pentru sacrificarea unui iepure. Motivul pentru care oamenii cresc iepurii din California și Noua Zeelandă pentru carne este că sunt foarte pricepuți să crească până la cinci kilograme în 10-11 săptămâni.
Re: Cea mai bună vârstă pentru măcelarul Rex pentru carne / blană
Iepurii cu vârsta de aproximativ 4 luni sunt preferați pentru carne, în timp ce blănurile nu sunt la maximum când puii iepuri devin maturi și pielea se îngroașă. Trebuie să acordați prioritate unuia și să vă compensați pe celălalt prin lucruri cum ar fi utilizarea doar a metodelor de gătit lent pe iepurii mai în vârstă.
Uz comercial. Iepurii din Noua Zeelandă nu au fost inițial crescuți pentru a fi un animal de companie; erau crescuți pentru blană și carne. Friteuzele sunt sacrificate la 8-12 săptămâni, iar iepurii mai în vârstă sunt vândute ca prăjitori.
Nu merită efortul. Dacă sunteți serios cu privire la păstrarea iepurilor pentru carne, aveți nevoie de o rasă construită pentru meserie. Iepurii de carne sunt mai lungi, mai grași și mai pufoși decât iepurașul tău sălbatic tipic. Aceștia sunt în general considerați ca fiind cei mai buni iepuri pentru a mânca - deși unii fac și animale de casă bune.
Spre deosebire de carnea de vită, porc sau carne de vânat, carnea de iepure nu are un nume special, pur și simplu se numește „carne de iepure.„În ciuda faptului că este o raritate în multe meniuri nord-americane, este un fel de mâncare foarte popular în diferite părți ale lumii. Carnea de iepure este unică față de alte tipuri de carne, deoarece este în întregime carne albă.
Consensul general este că iepurele are un gust similar cu puiul. Acest lucru nu este în întregime adevărat, mai ales pentru că iepurele are o aromă mai gamieră și mai intensă. Textura este diferită și ea, iepurele fiind mai uscat. Unele tipuri de iepuri cu gust deosebit includ iepurele californian, vulpea argintie și iepurele de scorțișoară.
Până când foamea iepurelui, cunoscută și sub numele de otrăvire cu proteine, este o afecțiune care pune viața în pericol, cauzată de consumul de prea multe proteine slabe și de prea puțină grăsime, carbohidrați și alți nutrienți - chiar dacă persoana consumă o cantitate enormă de calorii.
Nu există prea multă cerere, posibil pentru că iepurii sunt drăguți și oamenii sunt superficiali în legătură cu hrana animalelor lor. ... Nu numai că este mai scump, dar este o carne mai dură de gătit, iar cantitatea de carne pe care o primești de la un iepure este destul de neglijabilă în comparație cu dimensiunea sa. Este dificil să obții o reducere mare.
Iepurii sunt uciși prin una dintre cele două metode. Metoda preferată este luxarea gâtului. Iepurele este ținut ferm de picioarele și capul din spate; este întins pe toată lungimea. Apoi, cu o tragere puternică și ascuțită, capul este îndoit înapoi pentru a disloca gâtul.
Carnea de iepure este scumpă, deoarece friteuzele nu pot fi hrănite în mod eficient în grupuri mari, necesită o rație de hrană mai scumpă decât majoritatea celorlalte animale, iar costurile de procesare sunt mai mari pe kilogram de carne vândută.
Prețurile cărnii de iepure fluctuează, desigur, dar sunt mai standard în toată țara decât prețurile la spectacol sau la animale de companie. Un procesator care cumpără animale vii va plăti de obicei 1 USD.De la 00 la 1 USD.50 pe kilogram. În prezent, carnea de iepure îmbrăcată și prelucrată costă între 6 și 7 USD pe kilogram.
Răspuns: Două rase de mărime medie, Noua Zeelandă Albă (NZW) și California, sunt cele mai importante pentru producția de carne. Au blană albă care este dificil de văzut dacă câteva bucăți sunt lipite de carcasă și au un raport mai mare carne-os.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.