Pâinea densă sau grea poate fi rezultatul nefrământării aluatului suficient de mult timp. Amestecarea de sare și drojdie împreună sau Pierderea răbdării în mijlocul turnării pâinii și nu există suficientă tensiune în pâinea finită înainte de coacere.
Nu confundați pâinea sub gătită cu cea care nu s-a răcit corespunzător. ... Dacă nu lăsați pâinea să se răcească timp de cel puțin două ore înainte de feliere, aceasta poate apărea udă în interior, chiar dacă este gătită până la capăt. Acest lucru se datorează faptului că aburul care a fost prins în interior în timpul coacerii trebuie să scape.
Dacă ați copt o pâine sub rezistență, probabil că va avea niște bule aleatorii pe marginile exterioare, dar va fi mai dens în centru, deoarece glutenul nu a avut timp să se dezvolte pe deplin. Probabil veți observa că pâinea arată bine (dacă este puțin greșită) în jurul marginilor, dar mijlocul este gingios și dens.
Fă-ți pâinea mai ușoară și mai pufoasă
Dioxidul de carbon creează toate bulele mici care fac pâinea mai ușoară și mai pufoasă. Gazul este creat odată cu creșterea drojdiei. Cu cât drojdia crește, cu atât mai mult gaz în aluat. ... Lasă-l să se umfle și vei avea pâine foarte ușoară și aerisită.
Perfecționează-ți nivelurile de drojdie
Dioxidul de carbon este responsabil pentru toate bulele care fac găuri în pâine, făcându-l mai ușor și mai pufos. Deoarece gazul este creat ca urmare a creșterii drojdiei, cu cât drojdia crește, cu atât mai mult gaz în aluat și cu atât mai ușor și aerisit va fi pâinea dvs.
Făina de pâine și făina de uz general sunt mai bogate în proteine decât alte făini, ceea ce le face o alegere bună pentru pâinile mestecabile. Făina de prăjitură, în schimb, este o făină cu conținut scăzut de proteine, deci produce o pâine mai moale, mai asemănătoare prăjiturii. Pentru a face pâine masticabilă, folosiți făină de pâine sau făină de uz general.
Fă-ți pâinea mai puțin mestecată
Dacă făina dvs. are un conținut de proteine prea mare, puteți fie să schimbați complet făina, fie să faceți o combinație a aceleiași făini și ceva asemănător cu făina universal. Acest lucru ajută la reducerea cantității totale de proteine și duce la un rezultat final mai puțin gingiv.
Umiditate. Din punct de vedere chimic, pâinea a fost făcută din glutenină și gliadină, două tipuri de proteine care produc gluten prin legarea cu apa. ... Înfășurați pâinea nemâncată cu folie de plastic sau folie pentru a preveni contactul cu aerul. De asemenea, ați putea încerca să puneți niște pachete de silicagel pentru a absorbi toată umezeala din locul de depozitare a pâinii.
Este în regulă să mănânci pâine gătită? Este posibil să nu aveți timp sau energie pentru a încerca să vă remediați pâinea tristă. ... Pâinea făcută cu făină și / sau ouă poate conține bacterii periculoase. Cel mai bine este să te joci în siguranță și să nu mănânci pâinea puțin gătită.
Raftul inferior: elementul de încălzire al cuptorului este în partea de jos, deci, dacă doriți să rumenească partea inferioară a unui vas (cum ar fi pizza, pâine sau o plăcintă), mutați raftul în poziția sa cea mai joasă, deoarece va fi cel mai aproape de sursă de căldură. Raft mijlociu: În general, acesta este locul sigur pentru a vă asigura că mâncarea este gătită uniform.
Nimeni nu a comentat acest articol încă.